好后搁置一边醒面,接着她把阿香切好的南瓜放在蒸锅里隔水蒸好。
又把食材公司送来的蟹黄蟹肉放油锅里炒油,炒好后装到一边。然后磕鸡蛋打散倒进肉馅里,加葱姜末,盐糖酱油等搅拌均匀,搅拌好后,拿出昨天做好的猪皮冻,切碎加进去搅拌,再加入熬好的高汤细细的搅拌均匀,使肉馅吸尽汤汁。
这蟹黄汤包的肉馅就制好了,顾想容指挥阿香把豆腐捞出来放在筛子里去水沥干。她把蒸好的南瓜拿一些放进纱布里,包裹起来,对着它们就是一顿蹂/躏,仿佛这就是那温某人一般。
挤好一包,就再换一包,反正温某人在她这里已经是面目全非、遍体鳞伤了。
南瓜汁挤出后,一同放入一个大盆里,往里面加糯米粉、淀粉、砂糖,然后揉成面团。
掺了糯米粉的南瓜面揉成的面团有黏劲,等到面团表面光滑,拍一拍有硬度,这饼面就算是制好了。
而汤包那里的面皮是阿香切面团,顾想容擀面皮,这面皮要擀得薄,但还不能破。
等一张张面皮擀出来后,顾想容把汤包馅拿出来,开始包汤包,她的手很快,一扭一捏,一个花形汤包就捏好了。
阿香就包的有些慢,而且两个人包的一眼就能看出差别,顾想容只好让她包的放到一边,一会留给自家吃。
阿香失落的哦了声。
“老板,你什么时候有空教我做菜啊?”阿香突然问了顾想容一声。
顾想容瞥了她一眼:“我一直让你在厨房里看着,你就没有学没有记吗?”
阿香张了张嘴,吞吐道:“有记,就是你有时候做太快的,我记不下来……”
顾想容手上动作不停,思索了下:“那你回头把你笔记送过来,我给你查查漏,我平时不用厨房的时候,你可以进来练习练习。”
阿香神色有一点点慌乱,但还是点了点头。
顾想容叹口气,她这手艺……阿香未必能学上啊!
很快的,顾想容就将蟹黄汤包全部包好,搁置在铺了油纸的蒸笼里,等到点时再开蒸。
“多多,去我家厨房冷藏柜里把做好的黄桃酱全拿过来!”顾想容把自己家的钥匙给了姜多,走出厨房吩咐了一声。
哼!她一罐也不给姓温的留!
姜多连忙接过钥匙,奔着出门去了。
接下里她也不叫阿香干活了,让她看自己做菜。
顾想容先是把南瓜面团擀开,用这边的一些果酱做南瓜饼馅,有黄桃蓝莓还有樱桃……
包好后,用手掌压一下,然后顾想容用牙签在上面交叉压出三道线,划作一个花瓣形。
随着姜多气喘吁吁的拎来黄桃果酱,一个个淡黄色的花瓣形的南瓜饼摆满了流水台,顾想容可是一点都不节约,把原本要出给温柏泽的几瓶果酱,用的一点都不剩!
当然,这南瓜饼的价格也就上去了。
最后将它们一个个也放上了另一个蒸笼。
时间转间临近四点半,顾想容取碗将淀粉加入盐胡椒,兑上水搅拌均匀,打成糊涂。
起热油锅加入姜末炒香,放入蒸好的蟹黄翻炒,炒得油锅黄汪汪的,加入鲜高汤和豆腐,最后慢慢浇入淀粉糊糊,用锅铲轻轻翻搅,盖上锅盖焖煮。
此时蒸笼上也开始开火。
等这些都干完后,顾想容舒了口气,脱下围裙,擦干手,转身拿过阿香的笔记,又往前翻了翻她的笔记,发现她记得简直是一塌糊涂。
这孩子,也没有说拜师,自己就要当起老师来了。这些食谱她虽也是用的前人之作,但是也有自己在原来世界吃出来的经验。
不过,她向来心胸也不是那么狭窄,既然说教人家了,还是尽力教。
她带着阿香去了小院,先是给她补全了今天这三道菜的食谱。
“其他的,等过一阵子得闲了,我把我的笔记本摘抄给你。”顾想容把补全的笔记交给阿香,“还是老话,勤能补拙,你还是要多练习,你们房子那里不是有厨房,平时可以买些食材练习练习。”
阿香接过笔记,放置胸口,期期艾艾的看着顾想容:“老板,您没时间,您可以把笔记给我,我自己来抄。”
顾想容多看了她一眼,不知道她是真傻还是假傻,这种看家本领,怎么会轻易给外人看,她最后淡淡的瞧了阿香一眼,拒绝了她。
阿香瘪了瘪嘴,感觉小姐自从做了老板,架子越来越大了,而且还要她自己买食材练习。
顾想容自是不知她的想法,起身回厨房,关了两边蒸笼的火,将蟹黄豆腐的锅再次轻轻搅拌了下,将火调小。
然后把冷藏里的五花肥牛午餐肉等拿出来解冻。
差不多五点时,日头已向西,天色略沉,江佩也回来了。
江佩刚进门,就有客人进门,零零散散的竟是凑足了二十人。
顾想容和江佩还没来得及说些什么,就要开始忙碌。
“我要蟹黄豆腐,蟹黄汤包,嗯……南瓜饼也来一份!”客人纠结了会,还是决定三样都要了。
顾想容拿了一个小碟出来,一碟四个汤包,两个南瓜饼。
“哎,不是,容老板,你是不是装错了,就两个南瓜饼二十块?!”老顾客觉得虽然[容禾]的价格比外面略贵是应该的,不过今天这个也有点太出格了些。
顾想容分着碟轻描淡写道:“你选的黄桃酱,你知道这个酱我零售多少钱吗?”
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